【寒性菌類有哪些】地皮菜 。又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳 。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì) 。以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效 。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒 ， 也是寒性食品 。牛肝菌 。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用 。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一 ， 主要有白、黃、黑牛肝菌幾種 。青頭菌 。菌褶白色，較密，等長，近直生或離生，具橫脈 。在雨季來臨時，溝洼地帶最容易發(fā)現(xiàn)其蹤影 。菌柄長中實或內(nèi)部松軟 ， 可食用，味道鮮美 。

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