【四川鮮肉餅的做法】肉餡處理方法：
1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌勻；
2、再加入切碎的蔥碎和姜末拌勻 。
餅處理方法：
1、按原料的份量，分別揉好油酥團(tuán)和油水團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜或者鍋蓋 ， 醒20分鐘；
2、醒好的面團(tuán)，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘；
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團(tuán)油酥，捏緊口；
4、翻身收口處朝下，用手按扁，搟成長(zhǎng)圓形；
5、再翻過(guò)身來(lái)，卷起，全部各自卷好；
6、取一個(gè)卷豎放，再搟成長(zhǎng)條狀；
7、翻過(guò)來(lái)，再卷成小卷；
8、取一個(gè)小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁；
9、包入腌制好的肉餡 ， 封口捏緊；
10、封口朝下擺放，稍微按扁，洗時(shí)不粘鍋薄薄地刷一層植物油；
11、打至小火，把餅擺放好，蓋上鍋蓋，悶2到3分鐘左右；
12、開蓋 ， 把餅翻個(gè)身，再蓋鍋蓋2分鐘左右；
13、為了讓肉餡熟透，可用手沾一點(diǎn)清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋 ， 后期反復(fù)翻面，直至雙面煎至金黃色為止 。

四川鮮肉餅的做法的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

• 四川冰粉怎么做的
• 四川回鍋肉怎么做
• 新鮮蘆薈可以直接擦臉嗎
• 鮮奶茶怎么做的
• 孕婦能吃新鮮蓮子嗎
• 傷心涼粉是四川哪里的特產(chǎn)
• 四川如何辦理護(hù)照
• 金針菇煮多久才熟
• 雞翅炒蝦怎么做
• 雪紅果的做法