1、食材：排骨500克、雞腿1只、胡蘿卜半根、鹽適量、蠔油1勺、生抽適量、紅燒醬油少許、料酒少許、蔥1根、姜2片、花椒5粒、八角1個、桂皮1小塊、大豆油適量 。
2、排骨剁和雞腿剁成小塊，胡蘿卜切滾刀塊 。
3、雞塊和排骨冷水下鍋，放少許料酒焯水，水開撇去浮沫，洗去殘余雜質控水備用 。
4、準備小料：蔥、姜，八角、花椒、桂皮 。
5、起鍋燒油，油熱下小料爆香，放排骨和雞塊煸炒至表面微干 。
6、下入胡蘿卜 ， 烹少許料酒，放蠔油、生抽、少許紅燒醬油，翻炒上色 。
【排骨燉雞塊的做法竅門】7、添入開水，放適量的鹽燉煮至成熟軟爛 ， 收干濃汁即可出鍋裝盤即可 。
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