1、用料：
阿膠塊240g、黃酒500g、核桃仁200g、紅棗200g、桂圓肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g 。
【手工阿膠糕制作方法】2、做法：
　?。?）準備好所有材料 。
　?。?）將阿膠塊用刀背敲碎成小塊，用黃酒浸泡三天（如果用砂煲熬阿膠，所以直接泡在煲里 ?，F(xiàn)在天氣有些熱，浸泡時放冰箱冷藏室里，為防止黃酒揮發(fā)，要蓋上蓋子） 。
　?。?）準備材料：核桃仁是用新鮮核桃剝的，大的掰小些，在鍋里炒香，也可以直接用買的核桃仁 。紅棗洗凈晾干水，用剪刀剪成小塊，同時把核去掉，紅棗炒干點食補療效更好 。黑芝麻也炒熟，冰糖大塊的用刀背敲碎更易熬煮 。
　?。?）這是浸泡三天后的阿膠塊 ， 大部分都溶了，還有小部分沉淀在煲底 。
　?。?）把砂煲放在煤氣上開小火慢慢熬，小部分沉淀的阿膠受熱很快溶了 ， 這時加入冰糖，用木鏟轉(zhuǎn)圈熬煮 ， 防止糊底 。
　?。?）小火熬煮大概要半個小時左右，越來越粘稠，人不要離開，木鏟一直在煲內(nèi)劃圈攪動，這時也極易糊底 。
　?。?）注意時時觀察木鏟 ， 提起木鏟，阿膠液呈現(xiàn)一個三角形的狀態(tài)，這就是“掛旗”狀態(tài)，表示阿膠已經(jīng)熬好了 ?；痖_成最小，把材料按順序倒進煲內(nèi)，先大的再小的，依次是核桃仁、桂圓肉、紅棗、枸杞、黑芝麻 。注意每倒進一樣要攪勻再倒進下一樣 。速度要快，最后的要都攪勻 。
　?。?）把煲內(nèi)食材倒進準備好的容器里（可以用烤盤，里面墊雙層保鮮膜，上面刷一層香油，便于脫膜 。這個要熬制前準備好）上面再蓋上一層保鮮膜，用幹面杖或手將表面整理平整 。速度要快 ， 不然阿膠凝結(jié)就沒法操作了 。最后放冰箱里冷藏兩個小時以上 。
　?。?）拿出，用鋒利的刀子切成塊狀即成 。
　?。?0）補血補氣，口感香甜 。

手工阿膠糕制作方法的詳細內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

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