做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒 ， 蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈 ， 蔥切成段，姜切成片；坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí) ， 放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊 ， 倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食 。
【如何做香辣蟹】螃蟹(pángxiè):動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼亞門，軟甲綱 ， 真軟甲亞綱 ， 十足目，腹胚亞目，短尾下目 。是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸 。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物 。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地 。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上 。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的 。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會(huì)解》《周禮·天官·包人》中均有記載 。

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