1、主料：酸豆角250克 ， 豬肉(肥瘦各半200克) 。
2、配料：蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量 。
3、酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段 。豬肉切成肉末待用 。
4、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋 。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒 ， 接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精即可 。
【肉末炒酸豆角】5、貼士：酸豆角應(yīng)稍微沖洗，否則菜出鍋時過于酸，肉末應(yīng)選擇肥瘦適中，要煸出香味 。
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