【福州飲食習(xí)慣】福州飲食文化歷史悠久 ， 源遠(yuǎn)流長，全國八大菜系之一閩菜的主體，故有“福州菜飄香四海 ， 食文化千古流傳”之稱 。閩菜是我國八大菜系之一 ， 菜譜多達(dá)2000余種，其選料精細(xì)，用料和調(diào)味均以地方材料為主 。操作嚴(yán)謹(jǐn)，注重刀工、火候 。擅長炒、留、煨、燉、蒸、爆諸法，偏重甜、淡、酸、湯，色、香、味、形俱佳 。閩萊在色、香、味、形、器以及選料、用料上都有自己獨(dú)特的風(fēng)格，具有多湯、清鮮、和醇、葷香不膩、精細(xì)典雅等特色 。
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