1、將梅花肉切片 。
2、放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘 。
3、準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒 。
4、姜和蒜分別切末 。
5、炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎 。
6、大白菜撕成片 ， 洗凈瀝干水分 。
7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油 。
8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻 。
9、水煮開后，先下入大白菜片煮熟 。
10、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中 。
11、再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白 ， 煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免肉片的口感太老 。
12、將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上 。
13、另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱 。
【水煮肉片怎么做】14、將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成 。

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