【鮑魚(yú)肝怎么處理】鮑魚(yú)肝要用小刀切掉即可，鮑魚(yú)的肝臟不能吃，鮑魚(yú)的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物 。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚(yú)的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚(yú)，然后又暴露于陽(yáng)光中，該物質(zhì)會(huì)促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng) 。鮑魚(yú)毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫 ， 體質(zhì)過(guò)敏者反應(yīng)就更大，但不是致命的 。

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