不是 。
【特一級(jí)面粉是高筋面粉嗎】中筋面粉：國(guó)內(nèi)叫特一粉或精制粉, 最普通的面粉，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5% ， 用于做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心 。高筋面粉：又叫強(qiáng)力粉，蛋白質(zhì)含量11.5%以上，筋度最強(qiáng)，用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來(lái)包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心 。

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