【做港式燒鴨正確方法】1、鴨選用的是生長期26至28天大的北京鴨 。
2、塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蠔油等腌料，經(jīng)過川燙、淋醋水，風干24小時后烘烤 。
3、烘烤 。選擇大小合適的荔枝炭，荔枝炭炭質(zhì)結(jié)構(gòu)較為結(jié)實 ， 而且燒制出來的燒鴨還會伴隨有淡淡的果木的清香 。烘烤45分鐘左右，在烘烤時必須特別注重溫度 。
5、這就是港式烤鴨的正宗做法 ?？绝喥?、肉、骨連而不脫，入口即離 ， 具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點，若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具 。
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