熏鵝燉鵝的做法：
1、 將鵝肉洗干凈切塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分；
2、 分別將蔥、姜、蒜切末；
3、 紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調(diào)勻成腐乳汁備用；
4、 將炒鍋置于旺火上，加入豬油，燒至七成熱時(shí) ， 放入蔥末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；
5、 加入高湯燒沸，放入鵝肉塊、料酒、精鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升攪拌均勻；
【薰鵝怎么做燉什么好吃】6、 燒沸后撇凈浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用旺火收濃湯汁 ， 淋入香油出鍋即可 。
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