主料：250克篙筍 。
輔料：50克蒜苗 。
調(diào)料： 10克泡椒、5克姜、 3克鹽、2克味精、30克植物油 。
素炒篙筍的做法：
【素炒篙筍怎么做】1、選質(zhì)嫩篙筍去葉削去外皮 ， 洗凈后切成菱形片 ， 筍尖和嫩葉切成4厘米長的段，均加少許精鹽拌勻入味 。
2、泡辣椒去蒂、去籽切成馬耳朵形；蒜苗擇洗后切成3厘米長的段 。
3、姜洗凈，切成1厘米見方的薄片 。
4、鍋放在旺火上，下入菜油燒至六成熱時，放入姜片、泡辣椒、篙筍片炒勻，隨后放精鹽、味精、蒜苗段，快速炒至青筍斷生，起鍋裝盤 。

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