燉盅的正確烹飪方式是隔水燉 。
隔水燉指的是在鍋里放水，然后將材料放進(jìn)燉盅，在燉盅內(nèi)裝水，把燉盅上蓋后再把燉盅放進(jìn)鍋里，然后對鍋進(jìn)行加熱 。通過鍋里的熱水把燉盅里的東西燉熟 。
隔水燉有三大好處：
1、密封性好，采用雙蓋燉盅能保住燉品的元?dú)獠槐粨]發(fā)；
2、熱力均勻平衡，能使燉品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不被破壞；
【燉盅是不是可以直接放進(jìn)鍋底】3、燉出的食品不但質(zhì)地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁 ， 別具美食風(fēng)味 。

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