1、紫皮蒜腌咸蒜
紫皮蒜能腌制成咸蒜供人類食用，平時腌制時可以把紫皮蒜去掉外層的老皮，然后削掉根部和莖部 ， 再把它們放入到清水中浸泡，浸泡兩三天的時間，泡的過程中要換水多次，泡好以后的大蒜取出以后放入到盆子中 ， 把鹽用開水沖開，調(diào)成鹽水降溫以后倒入紫皮蒜中腌制，十幾天以后就能腌好 。
2、紫皮蒜腌糖蒜
紫皮蒜能腌成糖蒜以后食用，平時腌制時需要準備適量的白醋和白糖，再準備適量的鹽，把鹽沖成鹽水備用 ， 把紫皮蒜去掉外皮以后再削掉根和莖，用鹽水浸泡，浸泡二十四小時，取出以后控掉水分 ， 白糖和白醋放在一起調(diào)勻加清水煮開，降溫以后把紫皮蒜放到里面腌制就可以 。
【正宗紫皮蒜的腌制方法】3、紫皮蒜腌成醬香味咸蒜
紫皮蒜還能腌制成醬香味的咸蒜供人們食用，平時腌制時處理方法和上面的方法差不多，也需要用清水浸泡兩天，但是腌制的材料有所不同，它需要準備適量的醬油和醋還有花椒與大料以及適量白糖把它們一起煮成料汁以后，把紫皮蒜放入到里面腌制，十幾天以后就能入味，可以直接取出食用 。
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