寶島臺灣是有名的美食之都，地道的美味小吃 ， 展現(xiàn)著當?shù)氐拿袼罪L情及飲食文化 。臺灣的小吃結合了福建，潮州以及日本的佳肴 。各地獨特的風味小吃，都代表著過去至今的飲食傳承 。今天本期飲食文化為大家整理了部分臺灣特色美食，一起來看看吧 。
大腸包小腸：是臺灣相當普遍的小吃 ， 炭火燒烤的大腸外皮微酥 ， 內餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味 。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃 ， 在東海夜市就能找到 。位于東海大學西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃 。
【臺灣特色美食小吃篇】鼎邊銼：許多人到基?。枷胍懷⑺目諼?。日本NHK獨家專訪 ， 特地來基隆攝影專輯其制作過程 。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃 。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜 ， 內容豐富 ， 是標準的湯好料多 。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼” ?！颁S”是臺語，為爬滾的意思 。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下 ， 米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼 。鼎邊銼以邢家所做最為有名 。
蚵仔煎：臺灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉角遇到愛》被兩岸粉絲追捧 。如今從臺灣頭走到臺灣尾，每到一地都可尋到它的芳影 。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后畫龍點睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲 。
阿宗面線：這家面線創(chuàng)立于1975年 ， 賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗 ， 捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀 。更怪異的是顧客經常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設在柱子旁邊的調醬臺，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋 。這小小的面線有人叫它面線糊 ， 意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里 。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線 。
甜不辣：有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像 。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡臺灣的國外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音接近，才有了這么一個有趣的店號 。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風霜改變 。
棺材板：為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板 。許一六先生在嘗過后，將其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上 ， 棺材板即完成 。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來的獨特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板 ， 頗具有恐怖氣息的名字 。
彰化肉圓：彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節(jié)后產制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料 。經過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品 。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油 。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口 。
姜母鴨：這是80年代后期在臺灣流行起來的進補小食，將臺灣特產的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜（也被稱做姜母） ， 搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般 。
生炒花枝：僅憑“生炒花枝”這個美名 ， 就當先品為快 ?！盎ㄖΑ笔怯芍髁萧滛~，配以各類竹筍、胡蘿卜熬制而成的 。之所以叫“花枝” ， 是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，于是形象地取名 。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕 。
擔仔面：從臺南開始走紅的擔仔面 ， 小小的一碗面由川燙過的油面佐以些許豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多時的擔仔面便可上桌供人品嘗 。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆鹵蛋或貢丸提增口味 。最為知名的就是臺南的度小月?lián)忻?，由洪芋頭公于1895年創(chuàng)立 。
割包：原本是尾牙（農歷12月16日）時才吃的小點心，如今已在臺灣夜市中非常普遍 。割包的外型如同中式漢堡，白皙且松軟得如包子，趁熱夾進豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜 ， 氣味芬芳、口感絕佳 。
鐵蛋：鐵蛋為淡水的著名小吃 。相傳由在渡船頭畔經營小面攤的黃張哖，在一個下雨天的日子 ， 由于生意不好，于是將鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹 ， 越鹵越 小，越鹵越黑 ， 沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之后經由媒體采訪，報道引起許多人的注意 ， 之后，鐵蛋就成為了淡水有名的小吃了 。最知 名的當屬“阿婆鐵蛋”，到淡水的朋友一定要去吃吃看 。
蚵仔米線：一碗好的蚵仔米線關鍵在于蚵仔的新鮮度和面線的Q勁，同時米線和蚵仔應該保留著她的原汁原味，食用時淋上烏醋、特調醬料等 ， 最后灑些香菜提味便可盡興享用 。

臺灣特色美食小吃篇的詳細內容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內容，希望對您有所幫助：

• 日本必吃的10種傳統(tǒng)美食
• 桂林米粉的做法 甲天下的美食
• 新鄉(xiāng)市有哪些特色小吃要好吃的
• 怎樣做特色農家菜
• 最全廈門特色小吃篇
• 金磚美食 廈門沙茶面
• 湛江特色美食有哪些
• 辣 辣 辣 麻辣美食大盤點
• 中國最臭的美食你吃過幾種？
• 廣東中秋吃什么 美食家的選擇