生雞蛋在夏天40度的高溫下通常不能超過三天，放冰箱里可以放一個(gè)月左右 。煮熟的雞蛋在夏天40度高溫下建議不要超過8小時(shí)，因夏天溫度高，煮熟的雞蛋中有多種微生物，在高溫下繁殖速度很快 ， 雞蛋容易變質(zhì) 。如果放入冰箱中 ， 在保證蛋殼不破損的情況下，能保存十幾天，但也應(yīng)盡快食用 。
【夏天40度雞蛋能放多久】雞蛋變質(zhì)是什么樣子的：生雞蛋超過保質(zhì)期后，新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到一定影響 ， 因?yàn)殡u蛋表面有一些小空隙，蛋皮本身有一次層膠狀物，平時(shí)膠狀物可以堵住這些空隙，避免細(xì)菌和微生物入侵 ， 而存放的時(shí)間過長(zhǎng)，雞蛋還清洗過的話，這層膠狀物會(huì)溶于水中，導(dǎo)致細(xì)菌和微生物入侵雞蛋，造成雞蛋變質(zhì)，變質(zhì)的雞蛋蛋黃會(huì)散開和蛋清混合 ， 并且有粘殼現(xiàn) 。

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