1、用料：雞蛋3個(gè)、木耳8朵、香菇3朵、胡蘿卜1根、青椒1個(gè)、生抽1勺、郫縣豆瓣1勺、糖兩勺、醋兩勺、蠔油1勺、淀粉少許、火鍋底料1小小塊、蕃茄醬1勺、蔥姜蒜末適量、香油雞精少許 。
【魚香雞蛋的做法】2、雞蛋三個(gè)炒熟備用 。
3、胡蘿卜青椒切絲 ， 鍋中放少許油煸炒至微軟就可以 。
4、泡好的香菇木耳切絲備用 。
5、蔥姜蒜切末備用 。
6、這是整道菜的靈魂-碗汁 ， 每個(gè)人做菜的味道各不同，就是取決于加入了什么佐料入菜 。碗汁配料：一勺生抽、兩勺糖、兩勺醋、一勺蠔油、一勺番茄醬、一小勺干淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。
7、鍋中放入適量的油 ， 油熱放一勺郫縣豆瓣醬（不要放太多）然后放入蔥姜蒜末爆香，加了一小塊火鍋底料炒到完全化開，把前邊準(zhǔn)備好的食材放入 。
8、稍微炒制加入調(diào)好的碗汁繼續(xù)翻炒，因?yàn)榧尤氲恼{(diào)料咸度就夠了不用加鹽 ， 在炒制過程中如果湯汁粘稠可以加少量清水待胡蘿卜變軟加少許雞精和香油出鍋 。
9、一盤美味可口超級(jí)下飯菜魚香雞蛋完成 。

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