一、燜酥魚：
原料：鯽魚、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、白酒、米醋、一次性筷子 。
制作過程：
將鯽魚洗干凈，蔥、姜、蒜切成片 。在高壓鍋鍋底放一次性筷子，然后放入蔥、姜、蒜，再將魚放在上面 。鍋中加入白糖、料酒、生抽、白酒、米醋 。大火燒開，小火燜壓1小時30分鐘即可 。二、帶魚酥魚：
【燜酥魚的做法帶魚酥魚的做法】原料：帶魚、鹽、油、料酒、白糖、醋 。
制作過程：
把新鮮帶魚切成寸段，放入盆中 ， 撒鹽腌制1到2小時 。鍋內(nèi)放油 ， 燒熱，將腌好的帶魚放入，炸到七八成熟，撈出控干油份，待用 。將炸好的帶魚碼在高壓鍋內(nèi)，倒入料酒少許，放入白糖和醋，加入少許鹽 。大火待開鍋后，小火壓制15分鐘左右，出鍋即可 。

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