1、主料：蛤蜊500g、冬瓜1塊 。
2、輔料：香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個(gè)、姜1塊、水適量、大蔥1段 。
3、買(mǎi)回的蛤蜊是已吐過(guò)沙的，用流水沖洗干凈即可 。
4、蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上 ， 放上蔥姜塊，中火蒸5-10分鐘 。
5、開(kāi)鍋5分鐘之后，要開(kāi)蓋看看，看到蛤蜊有開(kāi)口的，馬上夾出來(lái) 。
6、開(kāi)口的蛤蜊放碗里晾涼，涼后取出蛤蜊肉，待用；蒸鍋里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的湯，待用 。
7、冬瓜去皮和籽，洗凈，切片；雞蛋打散 。
8、另起一鍋，倒入清澈的蛤蜊湯，大火燒開(kāi)；倒入冬瓜，燒開(kāi)，煮至冬瓜略變透明 。
9、倒入蛤蜊肉，再煮開(kāi) 。
【冬瓜蛤蜊湯的做法】10、淋入蛋液煮開(kāi)，加食鹽調(diào)味，淋少許的香油，盛出即可享用 。

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