選料：平菇、面粉、玉米淀粉、雞蛋、鹽、雞精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻 。
干炸蘑菇做法步驟：
1、平菇整片用流動水沖洗干凈，用手掌擠干水分 。
2、撕成小條，放在一個較大的容器里，加入一勺鹽反復拌勻，備用 。
3、另取一個容器，放入面粉 ， 玉米淀粉和一個雞蛋 。面粉、生粉二比一的比例 。
4、在粉粉里放入少許鹽、雞精，加入二味水拌勻成面糊 。
5、把備用蘑菇條再次擠干水分，分批放進面糊中攪拌 ， 讓蘑菇充分掛糊 。
6、坐鍋熱油 ， 筷子放進油里冒泡時開始炸 。分批把蘑菇炸好 。
7、蘑菇炸好后，撈出控油，然后再次回鍋炸制，控油 。二次炸制是為了蘑菇吐油，更加松脆不油膩 。
【在家咋做干炸蘑菇】8、炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌 。

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