1、用料：酸菜，醬油,姜，生抽,糖，鹽 ， 肉絲， 蒜 。
2、準備肉絲，加老抽 ， 鹽，油腌制十分鐘 。
3、面條煮好過冰水 ， 晾干加油拌勻 。
【酸菜蓋澆面的做法】4、肉絲過油 ， 加蔥姜蒜干辣椒翻炒，倒入生抽老抽麻油胡椒粉糖酸菜微煮片刻，澆頭即成 。

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