完整的西瓜可以在冰箱中保存10天左右，切開后的西瓜可以保存2-3天左右 ， 如果時間過長，就會導(dǎo)致變質(zhì)，無法繼續(xù)食用 。西瓜果肉成分包括蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C等多種營養(yǎng)成分 。
【西瓜冷藏可以放多久】西瓜果實的干物質(zhì)量最初僅為5％ ， 而到成熟時可達(dá)10％～11％ 。果實中的糖主要是果糖、葡萄糖和蔗糖 。幼果中出現(xiàn)少量淀粉 ?？偺窃诎l(fā)育的前半期增加較快，其后增加緩慢，至收獲期呈減少的趨勢 ， 果糖、葡萄糖在發(fā)育的前半期增加較快，坐果22天以后增加很少，25天后則明顯減少，而蔗糖在發(fā)育前半期甚少，開花后22天開始急劇增長 。蔗糖的含量高低決定了果實的甜度 。
果肉中維生素的含量較少，以維生素C和胡蘿卜素為主 ?？墒巢糠志S生素C含量為100毫克/千克 。果實不同發(fā)育階段的含量，隨果實的成熟而增加，開花后15天為21.0～24.6毫克/千克，而開花后20天提高到37.2～41.4毫克/千克 。胡蘿卜素含量為4.05毫克/千克 。含量高低與果肉色澤關(guān)系不大 。有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸和甲酸 ， 含量較少 。

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