變綠是因為含硫化物在蒜酶的作用下生成了藍(lán)色素，可以適當(dāng)?shù)募狱c香油減少與空氣接觸就解決了 。
【怎么解決蒜泥發(fā)綠】蒜泥是將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥 。蒜泥具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效 。

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