1、野山椒剁椒魚頭的用料：胖頭魚魚頭1個、姜5片、蒜5瓣、小米辣 二荊條 野山椒隨意、大蔥1/2根、料酒2勺、蒸魚豉油1勺、豆豉1勺、鹽、老姜、大蒜適量、青花椒適量 。
2、買的白鰱魚，魚頭加白胡椒粉，老姜片，料酒，鹽 抹勻腌20分鐘 。
3、二荊條、野山椒、小米辣、大蒜、青花椒、老姜剁碎備用 。
4、水開后中火魚頭蒸2分鐘，拿出來要把盤里的腥水倒掉 。
5、鍋中倒油，下一半的蒜末姜末 。
【野山椒魚頭的做法步驟】6、姜蒜末炒香后加入二荊條、小米辣、野山椒、青花椒豆豉炒香后加入蠔油、生抽、一點點醋、一點白糖小火炒加鹽 。
7、炒香后倒入剩下的一半蒜里面攪拌均勻（這個料可以放起來，平時可以用來拌皮蛋或者做蘸料） 。
8、把炒好的佐料舀在魚頭上，蒸8分鐘 。
9、蒸好后倒一點蒸魚豉油，燒熱油淋在上面就好啦 。
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