1、去市場上新鮮新鮮而且完整的青辣椒，一定要新鮮的 ， 沒有破的，因為如果破的話，很容易在腌制過程中腐爛掉 。
2、把買好的青辣椒洗干凈，然后晾干，一定要做到沒有水分殘留 。
3、把晾干的辣椒切成一段一段的 。
4、把剛買回的大蒜剝好，使之成為一瓣一瓣的 。
5、把剛買回的生姜洗干凈，然后切成絲狀 。
6、把辣椒 ， 大蒜、生姜以及鹽，白糖，白酒，醬油 ， 味精混合到一起，用筷子充分攪拌，確保干凈而且干燥 。
【青海椒怎么弄不會壞】7、把混合了各種佐料的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，過半個月過后就可以吃了 。
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