文章插圖
1、冷水中加點鹽和面,面不要和的太硬,面上蓋一塊濕布醒著 。醒好后將面切成條狀,加點油,繼續(xù)醒一會 。為防止面變干,蓋保鮮膜為宜 。
2、辣椒面里加鹽和十三香或五香粉攪勻；另將蒜加點鹽搗成泥,然后加一點水；將燒開的油放置到八成熱時分別潑到辣椒面里和蒜泥里 。
3、將蔥切段、姜切沫、西紅柿切小塊、木耳切成條；坐鍋點火,加入油燒熱,加蔥段姜沫炒香,注意不要糊了,加西紅柿塊炒出水,再加木耳條,十三香或五香粉,加入水燒開 。嘗一下酸味夠不夠,不夠可加點醋,因為西紅柿的酸味已經夠了,加入鹽,讓鹽蓋住酸味,將雞蛋打散倒入鍋里,鍋再開后關火 。
4、開始下面,鍋里放水燒開,將條狀面壓扁一根根扯成長條（稍厚一點,大概一寸寬） 。放入開水鍋里煮,臨出鍋時加點小白菜 。將湯和面一起盛到大盆里,可以上桌 。
【蘸水面的做法 蘸水面怎么做】5、將西紅柿湯盛入碗中,根據個人口味加入蒜泥、油波辣子,夾一根面條放入碗中,開吃 。
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