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冬至吃餃子的好處
1、冬至吃餃子的好處
冬至到來每家每戶都要吃上水餃,其實(shí)這是一個(gè)比較傳統(tǒng)的習(xí)俗,可是在生活當(dāng)中很多人會(huì)產(chǎn)生疑問那就是冬季吃水餃到底有什么樣的好處呢?
1.1、從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100℃左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物,保證了食品安全 。而且,食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失 。
1.2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu) 。
1.3、從營(yíng)養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收 。
1.4、合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣 。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道 。
2、冬至吃餃子的由來
冬至為什么要吃餃子呢?據(jù)史書記載冬至吃水餃的習(xí)俗,是為了紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥而留下的 。
東漢時(shí)期,“醫(yī)圣”張仲景在辭官回鄉(xiāng),當(dāng)時(shí)正是冬季,他發(fā)現(xiàn)白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了 。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,支起大鍋,然后把羊肉、藥物撈出來切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯 。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了 。后來,每逢冬至人們便模仿做著吃,人們還紛紛傳說吃了冬至的“餃子”不凍人 。
3、冬至吃餃子的諺語
3.1、冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管 。
3.2、冬至餃子夏至面 。
3.3、吃了餃子湯,勝似開藥方 。
3.4、好吃不過餃子,舒服不過倒著 。
3.5、餃子就酒,越過越有 。
3.6、啞巴吃餃子——肚里有數(shù) 。
3.7、一個(gè)扁食兩頭尖,下到鍋里成萬千 。金勺舀,銀碗端,端到桌上敬老天 。天神見了心喜歡,一年四季保平安 。
冬至吃什么食物好
1、湯圓:北方冬至吃餃子,南方冬至吃湯圓 。冬至吃湯圓除有團(tuán)圓、圓滿之意,也具有“取圓以達(dá)陽氣”之意 。因?yàn)樽怨琶耖g即有天地的觀念,天代表陽、乾,冬至之后陽氣開始日漸回升,故言“冬至一陽生”為使陽氣回復(fù),于是以圓象徵迎接陽氣,此外,大團(tuán)圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望,吃湯圓祈求圓滿更是人們共同的心愿 。
2、八寶粥:熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊?中醫(yī)認(rèn)為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對(duì)抗冬季干燥的特性 。
3、核桃:核桃有著多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠防止細(xì)胞老化、健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老的作用 。中醫(yī)認(rèn)為核桃仁味性甘溫,有“黑發(fā),固精,治燥,調(diào)血之功” 。每天吃20克左右核桃,能補(bǔ)腎固精,潤(rùn)肺止咳、化痰定喘,順氣補(bǔ)血 。無論生食、炒食,還是配制糕點(diǎn)、糖果等,都是不錯(cuò)的選擇,但要注意食用時(shí)不要去掉其表面的褐色薄皮 。
冬至養(yǎng)生的食療食譜
1、羊肉湯:羊肉湯能有效補(bǔ)虛壯陽,身子比較虛弱或是手腳冰涼的朋友可多喝羊肉湯,既能補(bǔ)虛,還能暖胃 。
做法:將羊肉及羊骨洗凈后放好,再把羊雜清洗干凈;把羊肉和羊雜一起入鍋烹煮,加入蔥姜去腥提味;待羊肉和羊雜熟透后撈出切片,再將羊骨放入鍋中,用慢火煮1個(gè)鐘,期間要將骨湯中的漂浮物漂出,再加入蔥姜繼續(xù)熬煮,待湯汁顏色變白后關(guān)火;將切好的肉和牛雜放到碗里,再加入適量的蔥花,并按個(gè)人喜歡加入適量鹽,攪拌均勻即可享用 。
2、紅棗枸杞烏雞湯:紅棗枸杞烏雞湯是一道養(yǎng)顏美容的養(yǎng)生湯,可有效緩解因天氣寒冷而引起的體虛和皮膚干燥等癥狀 。烏雞中富含多種氨基酸的及微量元素,且膽固醇和脂肪的含量減少,尤其適合冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生 。
【冬至吃餃子的好處】做法:將烏雞處理干凈后放入鍋里,用水煮5分鐘再撈出;用溫水將枸杞?jīng)_泡,再將紅棗以及生姜洗凈切好;用砂鍋裝適量水,再將全部食材放入,用小火慢煮3個(gè)鐘即可 。
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