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麻辣燙的健康吃法
有些人認(rèn)為麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多地是因?yàn)樗錾肀拔ⅲ瑑r錢低廉，擔(dān)心其安全特性 。實(shí)際上，如果能夠在食品安全方面把好關(guān)，并進(jìn)行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當(dāng)不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多 。
首先，麻辣燙并不辣，如果不要求多放辣椒的話 。倒是可以放芝麻醬，它是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E 。常常加入蒜汁，還有殺菌作用 。
其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類 ， 有蛋類等等，相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢 。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則 。
第三，麻辣燙的加熱溫度并不高 ， 也不會產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題 。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小 。
【3 麻辣燙的做法及配方】麻辣燙
第四 ， 涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì) 。只要注意定期更換涮菜水 ， 涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式 。
最后，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂 。涮菜的時候沒有放油，調(diào)拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低 。相比之下，炒菜的時候 ， 往往要經(jīng)過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量 。

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