梅干菜是江浙的特產(chǎn)，是浙江麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見的特色傳統(tǒng)名菜 。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇 。
【梅干菜是哪里的特產(chǎn)】梅干菜油光黃黑 ， 香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃 。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于"梅干菜切肉"更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》 。

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