電飯煲做出來的蛋糕不蓬松應(yīng)該是做法錯誤，其原因和使用的面粉不當(dāng)、蛋白打發(fā)程度不夠、攪拌方法不對、蛋糕糊較稀、沒有震蕩起泡、開鍋太急太慢等做法錯誤有關(guān) ， 需按照正確的電飯煲做蛋糕方法一一糾正改善 。
【電飯煲做出來的蛋糕為什么不蓬松】很多人做蛋糕以為面粉只要選擇普通的面粉就可以了，但這樣的面粉筋力足 ， 適合做面條，不宜做蛋糕，否則做出來的蛋糕就不會蓬松 。
做蛋糕蛋白的打發(fā)也是非常關(guān)鍵的一步，利用雞蛋的發(fā)泡性 ， 蛋白打發(fā)的好，蛋糕中間的蜂窩孔狀更密更松 ， 如果蛋白打發(fā)不夠，蛋糕做出來會比較硬實，不夠蓬松軟嫩，但若是打發(fā)過度 ， 蛋糕又會過于蓬松，口感也不大好，最好的狀態(tài)是蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡 。

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