【正宗菠蘿古老肉的做法】1、準(zhǔn)備材料：豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克 ， 生粉14克 ， 白糖35克，精鹽4克 ， 味精2克，料酒6毫升 ， 胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克 。
2、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊 。
3、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉 。
4、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁 。
5、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟 。
6、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調(diào)好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成

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