1、食材：黃花魚4.5斤、料酒3勺、蔥半根、姜7片、干紅辣椒1個(gè)、八角3個(gè)、花椒2小勺、鹽5克、生抽適量、醋100克、糖120克、老抽2小勺、香葉4片；
2、將黃花魚刮去鱗，剪掉魚頭 ， 去掉魚腸，撕掉魚肚內(nèi)的黑膜 ， 洗凈后控水放入盆內(nèi)，倒料酒，少許鹽、花椒粒、蔥、姜，腌一小時(shí)，放冰箱冷藏里腌一夜也可 。中餐的調(diào)料經(jīng)常講適量，可以參考自家的口味和日常做菜的用量，不要拘泥于本菜譜中的用量 。腌魚的時(shí)候一定要少放鹽，僅是為了留點(diǎn)底味 ， 不放也可 ， 因?yàn)楹笃谶€要加生抽和老抽煮 。腌魚一定要放花椒?；蚧ń贩郏バ?！
3、魚腌好了，晾干或是用廚房紙擦掉水分，避免炸魚時(shí)濺油燙傷 。
4、倒油，筷子放入油里，有點(diǎn)小泡時(shí)，放魚入鍋炸，中火，不用裹面粉！不要急著翻面，定型后再翻面 。
5、輕翻動(dòng) ， 炸至兩面微黃、酥脆！這時(shí)直接吃就很好吃！
6、高壓鍋底部放上蔥姜蒜，八角，花椒，香葉，干紅辣椒 。把魚輕輕地?cái)[放進(jìn)去 。
7、擺好魚后，倒入生抽，白糖，陳醋 ， 少許老抽或醬油 。醋和糖要多放，參考前邊的配料表 。最后倒入一碗清水，因?yàn)楦邏哄伜乃伲圆恍杷疀]過魚 。高壓鍋30分鐘，蹄筋功能鍵 。如果用普通鍋在煤氣灶上燉，水要多添一點(diǎn)，可以沒過魚，燉的時(shí)間也要長一點(diǎn)，約50分鐘 。
【香酥罐頭魚的做法】8、晚上燉好的魚，在高壓鍋里泡了一夜入味 。第二天早上輕輕地?cái)[放到炒鍋里，讓高壓鍋里最上邊的那層在炒鍋的底層 ， 使入味更均勻 。將高壓鍋里的湯汁，淋入炒鍋的魚里，蔥姜等配料控出丟掉 。嘗嘗魚的咸淡，可在此環(huán)節(jié)補(bǔ)充調(diào)味 。如果想湯汁更濃稠 ， 或是煮魚的水多了，開中火收汁，再煮5分鐘左右 。省事兒的可以高壓鍋煮好晾涼就開吃 。

香酥罐頭魚的做法的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 白蓮干魚怎么做好吃
• 2024年臘月釣魚最旺日子是哪天
• 波克捕魚限制人人道具怎么來的
• 老黃歷2024年臘月適合養(yǎng)魚黃道吉日一覽表
• 魚肝能吃嗎
• 臘月適合買魚日子
• 祁陽縣美食
• 自制八爪魚醬方法
• 沈陽市那個(gè)花鳥市場最大魚最全
• 鹽鮮魚的做法