1、紅糖內(nèi)含草酸和蘋果酸，豆?jié){在酸的作用下發(fā)生“變性沉淀物” ， 不僅降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)對(duì)鐵、銅等 微量元素吸收減少 。故喝豆?jié){只能加白糖 。
【請(qǐng)問煮黑豆?jié){為什么不能放紅糖】2、紅糖含有許多微量元素，如鐵、鋅等，PH值屬于酸性 。豆?jié){含鈣、磷等屬于堿性，混合后，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而產(chǎn)生的沉淀影響品質(zhì) ， 不利于健康 。

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