1、蛋糕配方的干濕配比不對 ， 濕性材料太多，導(dǎo)致蛋糕烤不熟 。
【戚風(fēng)蛋糕里面發(fā)粘怎么回事】2、蛋白打發(fā)不到位，戚風(fēng)蛋糕新手建議打到小尖角的十分發(fā)，硬(干)性發(fā)泡狀態(tài) 。
3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造成的消泡 。
4、蛋白糊和蛋黃糊翻拌不均勻，容易造成內(nèi)部粘濕和布丁層 。
5、烘烤時間不足，蛋糕內(nèi)部不熟 。

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