1、原料：鲅魚1000克，韭菜150克，面粉500克，雞蛋2個，蔥姜各30克，胡椒粉2克，花椒10克，料酒20克，鹽適量，花生油80克，五花肉餡200克，淀粉30克 。
【鮮嫩鲅魚水餃的配方】2、制作方法：
3、將新鮮鲅魚清洗干凈，去頭去尾片下魚肉，不要魚皮 ， 只要魚肉，否則會發(fā)腥 。
4、然后將魚肉稍微剁碎就行，韭菜摘洗干凈切末，蔥姜打成茸，花椒熬出花椒水 ， 待用 。
5、五花肉剁成肉泥，越細越好 ， 面粉加雞蛋淀粉用清水和成面團，略醒 。
6、斤魚肉放盆內用筷子朝一個方向使勁攪拌，把魚肉攪成細泥狀最好，花椒水蔥姜茸分三次慢慢加入 。
7、先將面團做成餃子皮，再來拌餡 。將剁好的肉餡和魚餡韭菜放一起攪勻，加鹽胡椒粉料酒少許花生油調味，攪勻 。
8、最好是先做好的魚餡放冰箱冷藏一會 ， 這樣不出水還好包，用自己熟練的手法，包起來就可以煮著吃了 。

鮮嫩鲅魚水餃的配方的詳細內容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內容，希望對您有所幫助：

• 東北大師怎么調水餃餡
• 水餃冷凍保質期多久
• 水餃怎么才算是熟了
• 蝦怎么做水餃餡好吃
• 煎水餃的家常做法
• 夢到了水餃破了預示著什么
• 餃子皮沒熟怎么辦
• 正宗酸湯水餃的做法
• 水餃子皮怎么做不硬
• 如何做灌湯牛肉水餃