不用酵母粉發(fā)面的方法：
1、在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停留10分鐘即可；
2、用蜂蜜代替：每500克面粉加蜂蜜15至20克 。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4至6小時(shí)即可發(fā)起；
3、發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖 ， 可以縮短發(fā)面時(shí)間 。
【怎樣做發(fā)面不用酵母粉】酵母粉：是酵母沒(méi)有經(jīng)過(guò)分解，但酵母浸粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到過(guò)分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少;目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛 。
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