1、老鴨半只，去毛，去內(nèi)臟，洗干凈 ， 切塊備用 ， 蓮藕三節(jié)，去皮，洗干凈 ， 切馬蹄塊備用 。
【老鴨湯怎么做才好】2、姜兩小塊 ， 用刀背拍碎 。
3、燒開水，放進(jìn)少許碎姜 ， 再燒兩分鐘 ， 讓姜味發(fā)出來，然后放進(jìn)老鴨燙一下水，三分鐘左右取出來，把開水棄去不用 。將老鴨和蓮藕、清水另起鍋（最好是瓦鍋或湯煲如果有條件，在煲內(nèi)墊上一張荷葉就更好了），放進(jìn)剩下的碎姜，大火燒開湯，再換小火慢慢煲，一個(gè)小時(shí)左右放鹽和些許料酒調(diào)味就可以了 。
4、做這個(gè)湯的時(shí)候有兩點(diǎn)要注意，一是老鴨要先燙一下姜水，可以去掉血腥味；二是煲湯的時(shí)間要稍長(zhǎng)，這樣湯的味道會(huì)比較渾厚清香 。
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