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【青海美食燴面片怎么做】1、面粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團 。把面團按扁 ， 切成一指寬的條 。
2、把切好的條，抹上調(diào)和油放在盤里，蓋好濕巾餳1個小時，或者用保鮮膜包好放進冰箱里冷藏2個小時 。（不能冷凍）
3、餳好后，將面取出 ， 用手指壓扁再拉長 。
4、做面片需要準備兩口鍋，一個鍋煮面片，另外一個鍋用于炒肉燥香料湯頭 。將寬面條拿入手中，用手指揪斷，每片大約2-3公分長，投入沸水中煮熟 。由于面片小 ， 青海人故叫做“尕面片” 。（尕：發(fā)音ga-嘎，小的意思）
5、鍋放水燒開，將揪好的面片投到鍋里，煮開浮起就可以把火關(guān)至最小 。
6、將洋蔥、胡蘿卜、青紅椒、蒜苔、青蒜、白蘿卜、菜幫等蔬菜切成細?。謊蛉餛蛘吲Ｈ餛舛常?
7、 另起一鍋，鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒；再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣醬1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙拌勻 。
8、加入開水一大勺，煮開燒滾；肉燥湯頭做好了 。
9、將煮熟的面片撈起來，放入肉燥香料湯里，大火翻炒攪拌幾下 ， 加入1湯匙番茄醬和少許雞精調(diào)味，就可以出鍋了！

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