文章插圖
1、包蒸餃的面要和成燙面的 ， 這樣蒸出來不會硬 。
2、首先準備材料：面粉250克、雞脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大蔥半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、鹽2克、糖5克、蔥油2勺、香油適量、80度熱水150克、冷水50克 。
3、把面粉倒入容器里，然后倒入150克熱水（80度左右）攪拌成絮狀 。
4、再倒入50克冷水和成稍軟的面團，然后加蓋醒10分鐘 。
5、10分鐘后把面團取出再次揉勻，然后繼續(xù)醒15分鐘 。
6、木耳泡發(fā)切碎、蔥洗凈切碎、雞胸肉洗凈切小粒、五花肉洗凈切小粒、蝦去皮去蝦線切碎備用 。
7、把蔥、雞胸肉、五花肉、蝦放到同一容器里，加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、2小勺水拌勻 。
8、最后加入木耳碎、蔥油、香油，再次攪拌均勻，做成餡料 。
9、面團醒發(fā)好后，取出揉成長條，然后分成大小均等的小劑子 。
10、把小劑子用搟面杖搟成圓形的餃子皮 。
11、取一餃子皮 ， 放上適量的餡料包成餃子 。
12、把所有餃子包好 。
【怎么做蒸餃皮不會硬】13、蒸鍋倒水燒開，然后把包好的餃子放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘即可 。

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