1、主要材料：小魚30條，干辣椒若干，蒜頭若干，生姜適量，面粉適量 。
2、小魚沖洗干凈濾干水裝盤，調(diào)味 ， 加點(diǎn)鹽 ， 雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生姜片 。
3、炸之前，把水濾干 。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可 。
4、中火，油開始冒泡了放小魚，火調(diào)小些慢慢炸，剛放進(jìn)去時(shí)是白色，等炸至微微發(fā)黃，再開大，魚頭，魚尾 ， 肚皮那里變黃棕色，這個(gè)地方幾十秒就好，炸太久會焦，關(guān)火撈出 。小火炸，使其由內(nèi)而外熟，改大火，使外表迅速加脆 。
5、裝盤 ， 撒上燒烤粉就可以吃了 。
【小魚怎么炸又酥又脆】6、又酥又脆的炸小魚就做好啦！
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