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【蛋白是不是都是蛋白質(zhì)】1、蛋白并不都是蛋白質(zhì)，蛋白里面只含有少量的蛋白質(zhì) 。
2、蛋白是一種食品，蛋白質(zhì)是一種生命的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
3、蛋白包含蛋白質(zhì) 。蛋白質(zhì)是總稱，蛋白是分支，蛋白通常是具體的某一種或某一類蛋白質(zhì) 。例如：鉻蛋白、血紅蛋白、球蛋白等 。而蛋白質(zhì)則是所有各種蛋白的總稱 ?？梢哉J(rèn)為高蛋白食品就是蛋白質(zhì)含量豐富的東西 。
4、蛋白：每100克含蛋白質(zhì)10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克 ， 鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克 。蛋白質(zhì)：由m個(gè)氨基酸，n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子，至少含有n個(gè)—COOH，至少含有n個(gè)—NH2，肽鍵m-n個(gè)，O原子m+n個(gè) 。

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