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什么是處暑呢？二十四個節(jié)氣在我國都有不同的傳統(tǒng)說法，但現(xiàn)如今很多人都不夠了解 。與此同時，處暑也有一些飲食習俗和養(yǎng)生飲食需要我們注意的 。接下來的內容將從處暑節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物和處暑節(jié)氣的飲食原則開始，一起來看看吧 。
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一、處暑節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
鴨子：南京人傳統(tǒng)的飲食習俗是在“處暑”時節(jié)吃鴨子 。鴨子 ， 特別是南京江寧湖熟地區(qū)的麻鴨最為搶手 ， 據(jù)悉，那里的鴨子味甘性涼 ， 肥瘦適宜 。如果沒有空，老南京人都會去熟食店買半只鴨子回家；有空的人都會在家燉上“蘿卜老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語中說的，處暑送鴨，無病各家 。杭州人習慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒，就營養(yǎng)來說，老鴨瘦肉多 ， 水分含量少，相對口味和營養(yǎng)都會好一點 ， 適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來做烤鴨、醬鴨等 。對如何辨別老鴨和嫩鴨，這里有一個小竅門：老鴨一般毛長得比較齊，嘴和腳掌比較硬，顏色發(fā)黃、發(fā)黑，摸上去骨頭比較硬 。另外，同樣的個頭，老鴨比嫩鴨分量重 。
龍眼：“處暑”到了 ， “避暑”也就結束了 。老福州“處暑”之后不再喝涼茶，而多吃些“補氣”、“補血”的東西，老福州習慣吃龍眼，龍眼剝殼后泡稀飯吃 。處暑過后要進入秋天，中醫(yī)上有“補秋”的說法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的 。這個時候講究“補氣”、“補血”，要避免寒涼的食物；同時龍眼偏溫性，有益心脾，補氣血 ， 有滋補養(yǎng)氣的作用，在這個節(jié)氣食用是有益的；但食療不用太過刻板，并沒有規(guī)定這個節(jié)氣一定要吃龍眼泡稀飯 ， 很多人平時也可以這樣食用，是有益的 。
白丸子：除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子 。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩 。糯米有養(yǎng)陰的功效，秋季可以適當喝點糯米粥 。糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經(jīng)，能夠補養(yǎng)人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用 。吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用 。秋季適當吃點糯米類食物，對身體會有很好的補益作用 。
涼茶：處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行 。每當處暑期間 ， 家家戶戶有煎涼茶的習慣 ， 先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處 。在處暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麥冬或石斛泡茶，有助消暑熱，還能養(yǎng)陰；以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用，更是有化痰止咳、生津養(yǎng)肺的作用 ， 也適合氣虛的人士 。不過，處暑時節(jié)應少喝涼茶，因為此時的暑熱并不嚴重，而涼茶過度苦寒，易傷脾胃，同時也對肺和腎無益 。
酸梅湯：上世紀六七十年代，溫州市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤 ， 故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語 。制作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬干的梅子，再加冰糖 。煮好放涼后，裝進木制有蓋的冰桶中，使其溫度降低 。喝起來酸中帶甜，甜中微咸，口感甚佳 。
二、處暑節(jié)氣的飲食原則
吃酸不吃辣 。酸味有潤肺收斂的作用 ， 而秋季需要的就是固護肺陰 。因此，這個時節(jié)要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜 。這些食物屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火 。尤其是處暑過后，天氣開始干燥 ， 會加重秋燥對人體的危害 。比如生姜，在古代醫(yī)書中就有這樣的警示：“一年之內，秋不食姜 ?！?br /> 吃“果”不吃“瓜” 。民間有句俗語叫作“秋瓜壞肚”，一些美味的瓜類多屬陰寒性質，吃多了會損傷脾胃，因此要適可而止 。但一些果類卻可以多吃 。比如梨可潤肺 ， 能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果 。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉 。
少食辛辣多清淡 。處暑時節(jié)，由于氣候漸干燥，很多人會感到早晨起床時嗓子發(fā)干，皮膚干燥，即使飲用一大杯水，也難以解渴 。這種現(xiàn)象就是人們常說的“秋燥”，而這個時候 ， 我們應該少吃點辛辣的食物，多吃一點清淡食物 。
【處暑節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物處暑節(jié)氣的飲食原則】吃熱不吃涼 。天氣是變化多端的，也許上中午還是高溫天氣，下午晚上便是寒冷無比 。所以在處暑這個節(jié)氣之中，大家不僅要注意好保暖，在飲食方面也要注意好，切忌不要吃太多冷涼的食物 。因為秋季逐步來臨，人們很容易在這個時候患上一些常見的疾??，所以哉淃食? ，最好能多吃一些溫熱的食物，對身體很有好處 。
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