文章插圖
1、將蒜瓣放入清水中浸泡1-2天(中間要多次換水) , 然后撈起控干水分 。
2、將控干的蒜瓣放入罐中腌制,每放一層蒜瓣撒一層鹽,每天要翻動(dòng)兩次 , 以散發(fā)熱氣和蒜的辣味 。一星期后老出控干鹵分,加入糖和醋,浸泡3個(gè)星期后即成 。
【醋泡大蒜變綠色方法】3、變綠的原因是:這種做法是叫做臘八蒜,“臘八蒜”制作過(guò)程不見(jiàn)陽(yáng)光,產(chǎn)生的綠色并非葉綠素,而是大蒜綠色素 。
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