黑豆皮為黑色 ， 含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動 。
【黑豆煮熟能放糖吃嗎】黑豆具有高蛋白、低熱量的特性 。黑豆中的蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好 。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白相似 ， 其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收 。
黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸 ， 熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上 。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收 。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源 。

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