1、鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈 。
2、香蔥打成蔥結(jié)；切少許蔥花 ， 姜3片切絲 ， 蒜2瓣切末 。
3、往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲 ， 腌漬15分鐘左右去腥 。
4、腌漬好的魚拿出蔥結(jié) ， 用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉 。
5、鍋內(nèi)倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸 。
6、炸至魚身兩面變黃即可乘出 。
7、鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香 。
8、關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香 。
9、加入500ml清水 ， 醬油，料酒，香醋 ， 白糖，雞精大火燒開 。
10、湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚放入 ， 再加入適量十三香 。
11、為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右 ， 中途記得把湯汁均勻地澆在魚身 。
【家常紅燒鯉魚】12、湯汁剩余1/3的時(shí)候 ， 開大火收下汁 ， 撒上蔥花出鍋 。
家常紅燒鯉魚的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：