【蒜蓉怎么才不會變綠】1、在大蒜破碎時，加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥綠變 。
2、在加工前，對大蒜進(jìn)行熱處理，可防止蒜泥綠變 。
3、加工前，將大蒜在30到35度溫度下貯藏一段時間，可防止蒜泥綠變 。

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