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制作芋荷方法如下：
主料：豬大腸頭1000克 。配料：酸芋荷250克 ， 紅椒20克 。調(diào)料：植物油100克，香油10克，精鹽5克，味精6克，料酒50克，姜、蔥各25克，整干椒20克，八角、桂 皮、白蔻、香葉各2克，鮮湯1000克 。
1、豬大腸頭洗凈 ， 焯水除去異味，切成3厘米長的菱形片 。
2、酸芋荷切成2厘米長的段 ， 撕去筋膜，紅椒洗凈去蒂去子切滾刀塊，干椒切段 ， 姜切片，蔥打結(jié) 。
3、鍋置旺火上，加入植物油，燒熱后下入姜、蔥、八角、桂皮、白蔻煸香，后放入肥腸 ， 烹入料酒略炒，再加入香葉、干椒段、鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火煨至八成爛，選去香料 。
【芋荷怎么炒好吃】4、酸芋荷擠干水分，放在缽內(nèi)，將肥腸、紅椒塊及原汁倒入缽內(nèi)，加入精鹽、味精，用小火煨10分鐘 ， 淋入香油 ， 帶酒精爐上桌即可 。特點肥腸香辣味濃 ， 芋荷微酸爽口 。
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