一、做牛板筋的方法：放入蔥、姜、蒜、料酒煮可除去異味 。
二、參芪蹄筋的做法：
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量 。
做法：
1、蹄筋用高壓鍋壓一下 ， 在鍋中放水，加入蔥段、姜片、干辣椒、料酒、大料、 桂皮，以開鍋冒氣后15分鐘為宜 。
2、取出蹄筋，切小段 。湯汁留用 。蹄筋放入砂鍋內 ， 加入原汁莫過蹄筋 。
【牛筋肉怎么樣燒才好吃】3、在砂鍋內放入人參切片3克，黃芪5-6克 。大火燒開后轉小火燉煮30分鐘即可。
三、鹵牛筋的做法
材料： 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油 ， 放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒 。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加湯燉 。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少 ， 剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關火即可 。

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