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針良魚腌制方法：
1、將活魚掏出內臟，放進清水里反復沖洗干凈 ， 適合做魚干的魚通常肉比較薄 ， 或者是用小魚，如果魚肉較厚，在肉厚的地方剖上幾刀；
【針良魚要怎么腌制怎么曬成魚干】2、將準備好的魚擺放整齊，然后在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，將撒過鹽的魚放入腌池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，四小時后，魚緊縮成和池口平齊時，在腌魚池口壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分 。
3、將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍 ， 洗刷時用腌池中的鹽水即可 。
針良魚曬成魚干方法：

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